Oto przepis na Chleb drożdżowy z dodatkiem zakwasu

Składniki:

  • 600g mąki
  • 100g mąka orkiszowa razowa
  • 400g mąka pszenna typ 550
  • 100g mąka żytnia jasna typ 720

do tego:

  • 400g wody
  • 3-4 łyżki zakwasu żytniego
  • 1/2 łyżeczki drożdży instant
  • 1,5 łyżeczki soli
  • kminek, miód (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki wymieszać w misce, szczelnie przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej na 14 do 18 godzin.
  2. Garnek żeliwny wyłożyć papierem. Byle jak uformowaną bryłę ciasta zsunąć najlepiej za pomocą plastikowych szpatułek z blatu prosto do garnka. Pozostawić w zamkniętym garnku na około 2 godziny do wyrośnięcia.
  3. Umieścić garnek z chlebem w zimnym piekarniku, temperaturę ustawić na ok 240°C. Po 40 minutach pieczenia zdjąć pokrywę, można lekko spryskać wierzch chleba wodą. Piec dalej odkryty tak długo aż wierzch chleba będzie brązowy ( ok 10-15 minut).

I ... to wszystko. Smacznego!