Składniki na ciasto:
- 300 g twarogu
- 1 jajko
- 1 łyżka miękkiego masła
- około 2 szklanki mąki pszennej
- szczypta soli
Składniki na farsz:
- 600 g surowej białej kiełbasy
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 łyżka chrzanu
- majeranek do smaku
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Farsz:
- Wyjmij mięso z osłonek białej kiełbasy i rozgnieć je widelcem w misce.
- Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, chrzan oraz majeranek.
- Dopraw solą i pieprzem według uznania, a następnie dokładnie wymieszaj.
Ciasto:
- W misce połącz twaróg, miękkie masło i jajko.
- Dodaj szczyptę soli i stopniowo wsypuj mąkę, wyrabiając ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Rozwałkuj ciasto na grubość około 4-5 mm.
Formowanie pierogów:
- Za pomocą szklanki lub wykrawacza wycinaj kółka z ciasta.
- Na środek każdego kółka nałóż łyżeczkę farszu.
- Złóż ciasto na pół, tworząc półksiężyc, i dokładnie zlep brzegi, aby farsz nie wydostał się podczas gotowania
Gotowanie:
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę.
- Delikatnie wrzucaj pierogi partiami do wrzącej wody, dbając o to, by nie były zbyt ciasno ułożone.
- Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj je przez około 2 minuty.
- Wyjmij łyżką cedzakową i odłóż na talerz
Podanie:
- Pierogi dominikańskie najlepiej smakują podane z okrasą z podsmażonego boczku lub słoniny.
- Można je również posmarować roztrzepanym żółtkiem i zapiec w piekarniku, co nada im chrupiącą skórkę.
Pierogi dominikańskie to wyjątkowy rarytas, który zaskoczy niejednego smakosza swoim niecodziennym połączeniem składników. Ich przygotowanie może być ciekawym urozmaiceniem tradycyjnych dań na polskim stole.
