Grochówka wojskowa od lat kojarzy się z ciepłym posiłkiem serwowanym na poligonach i podczas dużych wydarzeń plenerowych. Jej popularność wynika z kilku powodów:

  • Jest sycąca i pożywna – idealna dla osób pracujących w trudnych warunkach.

  • Ma prosty skład, co czyni ją łatwą do przygotowania nawet w polowych warunkach.

  • Jej aromatyczny smak, podkreślony dodatkiem boczku i przypraw, budzi sentyment i poczucie wspólnoty.

Grochówka na boczku powstaje z połączenia kilku kluczowych składników:

  • Groch łuskany – bogaty w białko i błonnik, który nadaje zupie treściwości.

  • Boczek wędzony – serce grochówki, które dodaje jej głębokiego, dymnego aromatu.

  • Ziemniaki i warzywa korzeniowe – marchewka, pietruszka, seler – wzbogacają smak i strukturę dania.

  • Przyprawy – liść laurowy, majeranek, ziele angielskie, sól i pieprz – kluczowe dla harmonii smaku.

W wojsku grochówka jest tak ważna, że istnieją nawet przepisy regulujące jej przygotowanie w kuchni polowej. Musi być sycąca i zawierać odpowiednią ilość grochu i boczku, by spełnić normy kaloryczne wymagane w trudnych warunkach.

Przepis na poligonową grochówkę na boczku
Składniki (na 6-8 porcji):

  • 300 g suchego grochu łuskanego

  • 200 g boczku wędzonego

  • 3 średnie ziemniaki

  • 2 marchewki

  • 1 pietruszka

  • 1/4 selera

  • 1 duża cebula

  • 3 ząbki czosnku

  • 2 liście laurowe

  • 4 ziarna ziela angielskiego

  • 1,5 litra bulionu (drobiowego, warzywnego lub wołowego)

  • 1 łyżeczka majeranku

  • Sól i pieprz do smaku

  • Olej do smażenia

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie grochu: Groch opłucz pod bieżącą wodą, a następnie namocz przez minimum 3-4 godziny (najlepiej całą noc). Po namoczeniu odcedź i przepłucz.

  2. Podsmażanie boczku: Boczek pokrój w kostkę i podsmaż na oleju w dużym garnku, aż stanie się złocisty i chrupiący. Wyjmij połowę usmażonego boczku i odłóż na później – będzie użyty jako posypka.

  3. Dodanie cebuli i warzyw: Do garnka z boczkiem wrzuć drobno posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj startą marchewkę, pietruszkę i seler, a następnie podsmażaj jeszcze przez 5 minut.

  4. Gotowanie grochówki: Do garnka wsyp odcedzony groch, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i zalej wszystko bulionem. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 45-60 minut, aż groch zacznie się rozpadać.

  5. Dodanie ziemniaków: Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i dodaj do zupy. Gotuj przez kolejne 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

  6. Doprawianie: Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, sól i pieprz do smaku. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę wody lub bulionu.

  7. Serwowanie: Podawaj na gorąco, posypując każdą porcję odłożonym wcześniej chrupiącym boczkiem. Grochówka doskonale smakuje z kromką wiejskiego chleba lub grzankami.

Porady:

  • Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremową konsystencję, zblenduj część zupy przed dodaniem ziemniaków.

  • Zupę można wzbogacić kiełbasą lub kawałkami wędzonego mięsa, dodając je na etapie podsmażania cebuli.

  • Dla intensywniejszego smaku można dodać szczyptę wędzonej papryki.

Smacznego! 😊