Składniki (na 2–3 porcje):
-
2 długie ogórki gruntowe lub szklarniowe
-
1 łyżeczka soli
-
1 łyżka sosu sojowego
-
1 łyżka octu ryżowego
-
1 łyżeczka cukru
-
1 łyżeczka oleju sezamowego
-
1 ząbek czosnku (drobno starty lub przeciśnięty)
-
1–2 łyżeczki koreańskich płatków chili (gochugaru) – można dostosować ostrość
-
(opcjonalnie) 1 łyżka posiekanego szczypiorku lub kolendry
Sposób przygotowania:
-
Przygotuj ogórki:
Pokrój ogórki w cienkie plasterki (najlepiej mandoliną) lub w półplastry. Posól je i odstaw na 10 minut, by puściły nadmiar wody. Po tym czasie odciśnij płyn. -
Zrób marynatę:
W miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, czosnek, płatki chili oraz olej sezamowy. -
Połącz składniki:
Odciśnięte ogórki połącz z przygotowaną marynatą i dokładnie wymieszaj. Posyp szczypiorkiem lub kolendrą według uznania. -
Serwowanie:
Surówkę najlepiej zjeść tego samego dnia, by zachowała chrupkość i świeżość. Można ją jednak przechowywać w lodówce przez 1–2 dni.
To danie to prawdziwa eksplozja smaków – ostre, słone, lekko kwaśne i przyjemnie orzeźwiające. Świetnie pasuje do grilla, dań z ryżu i koreańskich potraw z wołowiną czy tofu.