SKŁADNIKI:

 

  • około 800 g cukinii
  • 2 jajka
  • 1–1,5 szklanki mąki
  • 1 szklanka mleka
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka soli
  • pęczek pietruszki lub koperku

PRZYGOTOWANIE:

Do przygotowania najlepiej użyć dojrzałą cukinię, która ma najlepszy smak i największą ilość witamin w składzie. Odpowiednie dobranie warzywa ma bardzo duży wpływ na jego późniejszą obróbkę i smak gotowego naleśnika.

Przygotuj tarkę i po dokładnym umyciu cukinii zetrzyj ją na tarce. Nie obieraj jej ze skórki.

Przygotuj pęczek ziół, które podniosą jakość smaku. Może być użyty koper lub pietruszka, który trzeba drobno posiekać.

Roztrzep 2 jajka z łyżeczką soli, używając do tego trzepaczki lub miksera. Szklankę mleka dodaj do ubitego wcześniej jajka i dokładnie wymieszaj. Wsyp do zawartości mąkę i wymieszaj dokładnie ciasto, aż jego konsystencja będzie gładka, bez żadnych grudek.

Przygotuj miskę ze startą wcześniej cukinię i dolej do niej dobrze wymieszane ciasto. Dodaj do tego dwie łyżki oleju a także posiekane wcześniej zioła( pietruszka lub koper). Wymieszaj wszystko ze sobą dokładnie, do uzyskania jednolitej konsystencji.

Przygotuj patelnię i rozgrzej ją. Nie trzeba używać już oleju do smażenia, gdyż został on zużyty już do ciasta. Nie będzie ono miało dodatkowych kalorii. Naleśniki smaż do momentu zarumienienia się z jednej strony. Czynność powtórzyć po odwróceniu.

Można też użyć sosu czosnkowego, który idealnie komponuje się z naleśnikami. Zrobimy go używając przeciśnięty przez praskę czosnek, koperek i 250 ml gęstej śmietany. 

Smacznego!