Składniki:

  • 1 kaczka (ok. 2 kg)
  • 3 jabłka (najlepiej kwaśne, np. antonówki)
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki cynamonu
  • 1 łyżka tymianku
  • 2 łyżki masła
  • 1 szklanka bulionu drobiowego
  • Sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie kaczki: kaczkę dokładnie umyj, osusz papierowym ręcznikiem i natrzyj solą oraz pieprzem zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Odstaw na chwilę.
  2. Przygotowanie nadzienia: jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na ćwiartki. Cebule obierz i pokrój w pióra. Czosnek posiekaj drobno.
  3. Farsz: w misce wymieszaj jabłka, cebulę, czosnek, cynamon i tymianek. Wstaw do wnętrza kaczki, a następnie zepnij otwór szpatułkami lub sznurkiem kuchennym.
  4. Pieczenie: w dużym naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę i masło, a następnie umieść kaczkę na rozgrzanym tłuszczu, skórką do dołu. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1 godzinę. Co 20 minut polewaj kaczkę własnym tłuszczem, aby była soczysta.
  5. Podlewanie: po upływie pierwszej godziny pieczenia, delikatnie obróć kaczkę skórką do góry i podlej bulionem drobiowym. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 45-60 minut, aż mięso będzie miękkie, a skórka złocista i chrupiąca.
  6. Serwowanie: po upieczeniu, wyjmij kaczkę z piekarnika i odstaw na kilka minut przed pokrojeniem. Podawaj z pieczonymi jabłkami i cebulą, które można umieścić wokół kaczki na talerzu.

To danie świetnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami lub duszonymi warzywami. Smacznego!