1. Turşu z Ogórków
Składniki:
- 1 kg ogórków gruntowych
- 1 litr wody
- 2 łyżki soli morskiej
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki octu winnego
- 1 papryczka chili
- Liście selera i kopru
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
Przygotowanie: Ogórki umyj, a następnie układaj w słoikach wraz z czosnkiem, papryczką chili i przyprawami. Wodę wymieszaj z solą i octem, a następnie zalej ogórki. Zakręć słoiki i pozostaw do fermentacji na 5-7 dni.
2. Turşu z Kapusty
Składniki:
- 1 średnia główka białej kapusty
- 1 litr wody
- 2 łyżki soli morskiej
- 1/2 szklanki octu jabłkowego
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka nasion kopru
Przygotowanie: Kapustę poszatkuj i układaj ciasno w słoikach, przekładając czosnkiem i nasionami kopru. Zalej wodą wymieszaną z solą i octem, a następnie zamknij słoiki. Kapusta powinna fermentować przez około 10 dni.
3. Kiszona Papryka
Składniki:
- 1 kg papryki (można użyć różnych kolorów)
- 1 litr wody
- 2 łyżki soli
- 1/2 szklanki octu winnego
- 5 ząbków czosnku
- Liście laurowe
Przygotowanie: Papryki umyj i przekrój na pół, usuń gniazda nasienne. Układaj paprykę w słoikach z czosnkiem i liśćmi laurowymi. Wodę z solą i octem zagotuj, a następnie zalej nią warzywa. Pozostaw na 7-10 dni do fermentacji.
4. Turşu z Kalafiora
Składniki:
- 1 duży kalafior
- 1 litr wody
- 3 łyżki soli morskiej
- 1/2 szklanki octu winnego
- 1 marchewka
- 2 ząbki czosnku
- Nasiona kolendry
Przygotowanie: Kalafior podziel na różyczki, a marchewkę pokrój w plasterki. Warzywa umieść w słoikach z czosnkiem i nasionami kolendry. Zalej je zalewą z wody, soli i octu. Zamknij słoiki i odstaw na 5-7 dni.
5. Kiszone Bakłażany
Składniki:
- 1 kg małych bakłażanów
- 1 litr wody
- 2 łyżki soli
- 1/2 szklanki octu winnego
- 3 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- Świeża mięta
Przygotowanie: Bakłażany przekrój na pół i układaj w słoikach razem z czosnkiem, chili i miętą. Zalej przygotowaną zalewą z soli i octu. Pozostaw do fermentacji na około 7 dni.
6. Kiszona Rzepa
Składniki:
- 1 kg rzepy
- 1 litr wody
- 2 łyżki soli morskiej
- 1/2 szklanki octu winnego
- 3 ząbki czosnku
- Liście laurowe
Przygotowanie: Rzepę pokrój na cienkie plasterki. Ułóż ją w słoikach wraz z czosnkiem i liśćmi laurowymi. Zalej zalewą z wody, soli i octu. Fermentuj przez 7-10 dni.
7. Turşu z Marchewki
Składniki:
- 1 kg marchewek
- 1 litr wody
- 2 łyżki soli morskiej
- 1/2 szklanki octu jabłkowego
- 3 ząbki czosnku
- Nasiona kminku
Przygotowanie: Marchewki pokrój w słupki i układaj w słoikach z czosnkiem i nasionami kminku. Zalej przygotowaną zalewą. Fermentuj przez 7-10 dni.
8. Kiszone Buraki
Składniki:
- 1 kg buraków
- 1 litr wody
- 3 łyżki soli morskiej
- 1/2 szklanki octu winnego
- 2 ząbki czosnku
- Liście laurowe
Przygotowanie: Buraki obierz i pokrój na cienkie plasterki. Układaj w słoikach z czosnkiem i liśćmi laurowymi. Zalej zalewą z wody, soli i octu. Fermentuj przez 7-10 dni.
9. Kiszone Zielone Pomidory
Składniki:
- 1 kg zielonych pomidorów
- 1 litr wody
- 2 łyżki soli
- 1/2 szklanki octu winnego
- 4 ząbki czosnku
- Nasiona gorczycy
Przygotowanie: Zielone pomidory przekrój na pół i układaj w słoikach z czosnkiem i gorczycą. Zalej zalewą z wody, soli i octu. Pozostaw do fermentacji na około 10 dni.
10. Kiszone Cebule
Składniki:
- 1 kg małych cebulek
- 1 litr wody
- 2 łyżki soli
- 1/2 szklanki octu winnego
- 3 ząbki czosnku
- Liście laurowe
Przygotowanie: Cebule obierz i układaj w słoikach z czosnkiem i liśćmi laurowymi. Zalej zalewą z wody, soli i octu. Fermentuj przez 7-10 dni.
Podsumowanie
Kiszonki to doskonały sposób na zachowanie świeżości warzyw, a także na dodanie unikalnego smaku do posiłków. Tureckie przepisy na kiszone warzywa, takie jak turşu, to zdrowa alternatywa dla przetworzonej żywności, bogata w probiotyki, które wspomagają układ trawienny. Dzięki tym prostym przepisom możesz wprowadzić do swojej kuchni tureckie smaki i tradycje fermentacji warzyw.
