Składniki:
- 2 jajka
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżka mąki
- 1/4 czerwonej papryki
- pół cebuli
- 3 plastry szynki
- 6 pieczarek
- łyżka masła do smażenia
- żółty ser do posypania
- szczypiorek
- sól
- pieprz

Paprykę, cebulę i pieczarki kroimy, delikatnie podsmażamy na maśle, po usmażeniu zdejmujemy z patelni. Jajka ubijamy z mlekiem, mąką i przyprawami aż lekko się spienią, wlewamy masę na nagrzaną patelnię. Gdy omlet zacznie się ścinać na wierzchu, układamy usmażony wcześniej farsz i pokrojoną szynkę, posypujemy startym serem, składamy i smażymy jeszcze przez chwilę. Gotowy omlet posypujemy posiekanym szczypiorkiem.