Przepis na mistrzowską rybę po grecku

Składniki

Na rybę:

  • 500 g filetów z dorsza, miruny lub morszczuka
  • 1 jajko
  • 100 g mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Na warzywa:

  • 3 duże marchewki
  • 1 średnia pietruszka
  • 1 mały seler
  • 2 duże cebule
  • 1 czerwona papryka (opcjonalnie)
  • 400 g przecieru pomidorowego lub pomidorów z puszki
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oleju
  • sól, pieprz, papryka słodka i ostra do smaku

Przygotowanie

  1. Smażenie ryby:

    • Filety rybne opłucz, osusz, a następnie posól i popieprz.
    • Obtocz w mące, zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie ponownie w mące.
    • Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Odstaw do ostygnięcia.

  2. Przygotowanie warzyw:

    • Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
    • Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę.
    • W dużym garnku rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. Następnie dodaj resztę warzyw i duś przez około 10 minut.

  3. Duszenie warzyw:

    • Do warzyw dodaj przecier pomidorowy, koncentrat, cukier, liście laurowe, ziele angielskie oraz przyprawy. Wymieszaj dokładnie i duś na małym ogniu przez kolejne 15 minut, aż smaki się połączą.

  4. Łączenie warstw:

    • W naczyniu żaroodpornym lub głębokiej misce układaj na przemian warstwę ryby i warstwę warzyw, zaczynając od warzyw. Powtarzaj, aż skończą się składniki.
    • Odstaw danie do lodówki na co najmniej kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby smaki dobrze się przegryzły.

Sekret smaku mamy

Tajemnicą przepisu mojej mamy jest użycie odrobiny cukru i papryki w przyprawach – to właśnie one nadają warzywom wyjątkowy balans smakowy. Ryba po grecku najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy wszystkie warstwy przejdą swoim aromatem.

Wypróbujcie przepis i przekonajcie się sami, że kuchnia mamy zawsze ma coś magicznego do zaoferowania!