Kiszone pomidory, podobnie jak inne kiszonki, mają wiele korzystnych właściwości zdrowotnych. Oto kilka zalet:

  1. Probiotyki: podczas procesu fermentacji wytwarzają się naturalne probiotyki, które wspomagają zdrowie jelit, poprawiając trawienie i wzmacniając układ odpornościowy.
  2. Zawartość witamin: kiszone pomidory zachowują większość swoich witamin, w tym witaminy A, C oraz K. Kiszenie może nawet zwiększyć biodostępność niektórych składników odżywczych.
  3. Niskokaloryczne: kiszone pomidory to niskokaloryczna przekąska, bogata w błonnik, co wspiera procesy trawienne i pomaga utrzymać uczucie sytości.
  4. Naturalne właściwości antyoksydacyjne: pomidory zawierają likopen, silny antyoksydant, który pomaga w walce z wolnymi rodnikami, wspierając zdrowie serca i zmniejszając ryzyko niektórych chorób.
  5. Wsparcie układu odpornościowego: dzięki zawartości probiotyków i witamin kiszone pomidory wspierają zdrowie całego organizmu, w tym odporność.
  6. Wspomaganie metabolizmu: Regularne spożywanie fermentowanych produktów może wspierać metabolizm, co jest korzystne dla utrzymania zdrowej wagi.

Przepis na kiszone pomidory

Składniki:

  • 1 kg małych pomidorków (np. koktajlowych lub śliwkowych)
  • 1 litr wody
  • 1 łyżka soli kamiennej
  • 3-4 ząbki czosnku
  • kilka gałązek kopru
  • 2 liście laurowe
  • 5-6 ziaren ziela angielskiego
  • 5-6 ziaren pieprzu
  • opcjonalnie: liście wiśni lub chrzanu (dla dodatkowego aromatu)
  • słoik o pojemności 1 litra

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie słoika: słoik dokładnie umyj i wyparz wrzątkiem, aby zminimalizować ryzyko rozwoju niepożądanych bakterii.
  2. Układanie składników: na dnie słoika ułóż gałązki kopru, ząbki czosnku (można je lekko rozgnieść), liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz ewentualnie liście wiśni lub chrzanu.
  3. Dodawanie pomidorów: ułóż pomidory w słoiku, układając je ciasno, ale ostrożnie, aby ich nie uszkodzić.
  4. Przygotowanie solanki: wymieszaj sól z wodą, aż całkowicie się rozpuści. Tak przygotowaną solanką zalej pomidory, zostawiając około 2-3 cm wolnej przestrzeni od góry.
  5. Fermentacja: zakręć słoik i postaw go w temperaturze pokojowej (około 18-20°C) na 5-7 dni. Pomidory zaczną fermentować, a na powierzchni solanki mogą pojawić się pęcherzyki.
  6. Przechowywanie: po zakończeniu fermentacji słoik przechowuj w chłodnym miejscu, np. w lodówce lub spiżarni.

Kiszone pomidory najlepiej smakują po kilku tygodniach leżakowania, kiedy nabiorą odpowiedniej głębi smaku. Możesz je spożywać jako samodzielną przekąskę, dodatek do kanapek, sałatek lub innych dań.