Przepis na gulasz z ciecierzycy i batatów

Składniki: (dla 4 osób)

  • 1 puszka ciecierzycy (lub 200 g ugotowanej)

  • 2 średnie bataty (ok. 500 g)

  • 1 czerwona papryka

  • 1 cebula

  • 3 ząbki czosnku

  • 400 ml passaty pomidorowej

  • 200 ml bulionu warzywnego

  • 1 łyżeczka mielonego kuminu

  • 1 łyżeczka kurkumy

  • ½ łyżeczki cynamonu

  • ½ łyżeczki chili (opcjonalnie)

  • 2 łyżki oliwy z oliwek

  • Sól i pieprz do smaku

  • Garść świeżej kolendry lub natki pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

  1. Przygotowanie warzyw: Bataty obierz i pokrój w kostkę, paprykę pokrój w paski, cebulę i czosnek posiekaj.

  2. Smażenie: W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę przez 3 minuty. Dodaj czosnek oraz przyprawy (kumin, kurkumę, cynamon, chili) i smaż jeszcze minutę, aby wydobyć ich aromat.

  3. Duszenie: Dodaj pokrojone bataty i paprykę, wlej passatę pomidorową i bulion. Gotuj na średnim ogniu przez 20 minut, aż bataty będą miękkie.

  4. Dodanie ciecierzycy: Wrzuć ciecierzycę i gotuj kolejne 5-10 minut, doprawiając solą i pieprzem według uznania.

  5. Podanie: Podawaj z posiekaną kolendrą lub natką pietruszki. Świetnie smakuje z kaszą bulgur, ryżem lub pieczywem pełnoziarnistym.

Właściwości zdrowotne gulaszu

✔ Bogactwo białka i błonnika – Ciecierzyca dostarcza cennego białka roślinnego i błonnika, który wspiera trawienie i reguluje poziom cukru we krwi.
✔ Źródło beta-karotenu – Bataty to doskonałe źródło beta-karotenu, który poprawia kondycję skóry i wzmacnia wzrok.
✔ Działanie przeciwzapalne – Kurkuma, cynamon i kumin mają właściwości przeciwzapalne, wspierają odporność i działają antyoksydacyjnie.
✔ Zdrowe tłuszcze – Oliwa z oliwek dostarcza kwasów tłuszczowych jednonienasyconych, które korzystnie wpływają na serce.

To danie nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także dba o Twoje zdrowie. Smacznego! :)